Ayurvedagantha

POIREAUX AUX EPICES

(pour 4 personnes)

1 à 2 cuill. d’huile d’olive

1 pt. cuill. de graines de fenugrec

2 à 4 gousses d’ail

4 poireaux moyens

poivre sel + sel noir

1 pointe d’asafoetida (HING) (dans les magasins indiens)

1 pt. cuill. de graines de moutarde blanche 1 pt. cuill. de graines de cumin noir
1 pt. cuill. de graines de carvi

4 clous de girofle
1 cardamome rouge
1⁄2 càc de chat masala (on le trouve dans les magasins indiens)

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Chauffer l’huile et ajouter la pincée d’asa-fœtida (HING).
Quand la poudre change de couleur, ajouter les graines de fenugrec.
Quand les graines sautent, mettre les graines de cumin, d’ajwain et de moutarde.

Quand les graines sautent, ajouter l’ail finement coupé. Et le laisser brunir légèrement Saisir les poireaux émincés avec les dernières épices.
Laisser encore mijoter pendant -15min.

Ajouter le poivre, le sel marin et le sel noir selon le goût et laisser reposer 5min. avant de servir.

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